Profesor Pangan Andalan Selandia Baru
HA IPB – Profesor Indrawati Oey adalah Kepala Departemen Ilmu Pangan di Universitas Otago, universitas tertua di Selandia Baru. Saat ini Indrawati adalah anggota profesional Institute of Food Technologists (IFT) dan New Zealand Institute of Food Science and Technology (NZIFST) dan duta Global Harmonization Initiative untuk Selandia Baru.
Alumni IPB University (F26) ini memulai pendidikannya di Fakultas Teknologi Pertanian pada 1989 dan memperoleh gelar sarjana pada tahun 1993. Lulus dari IPB University, Indrawati Oey mengikuti Managerial Trainee di PT Friesche Vlag, Jakarta, Indonesia (1994) lalu melanjutkan pendidikan di Catholic University of Leuven, Belgia. Ia mendapat gelar PhD dalam Ilmu Biologi Terapan.
Inneke, panggilan akrabnya, mendapat gelar profesor penuh sebagai Profesor Ilmu Pangan pada tahun 2009 dari Universitas Ortago. Dia mendapat postdoctoral fellow Research Foundation-Flanders dari Catholic University of Leuven, Belgia (2000-2009).
Wanita kelahiran Malang, 29 April 1971 ini adalah anggota besar Dewan Komite Eksekutif Divisi Pemrosesan Non-termal – Institut Teknologi Pangan, anggota profesional IFT dan NZIFST dan sekretaris cabang NZIFST Otago/Southland. Dia mendapat gelar Distinguished Professor dari Institute of Food Science and Technology dari Chinese Academy of Agricultural Sciences pada tahun 2017.
Indrawati juga merupakan penerima George Stewart Award dari Institute of Food Technologists (Amerika Serikat) pada tahun 2006. Dalam beberapa tahun terakhir, ia aktif terlibat dalam membangun kerjasama internasional antara Selandia Baru dengan negara lain seperti Eropa, Amerika Serikat, Korea Selatan, Asia Selatan, Thailand, Jepang, Australia dan Cina di bidang pengolahan makanan baru, makanan fungsional dan inovasi makanan.
Dia juga menjadi peneliti utama di Riddet Institute Center for Research Excellence (CoRE) dan Ketua Sains di Kelompok Kerja Program Akuakultur Maori. Profesor Oey juga anggota aktif Food Waste Innovation, focus penelitian Universitas Otago yang mengukur limbah makanan, mengembangkan strategi pengurangan, menerapkan teknologi inovatif, dan bekerja untuk mengubah perilaku produsen dan konsumen.
Prof Oey tertarik mengembangkan makanan yang aman, bergizi, segar, dan lezat dengan pendekatan dan teknologi inovatif secara berkelanjutan. Dia juga Ketua Pelatihan dan Pengembangan Karir untuk proyek NovelQ yang didanai Uni Eropa (metode pemrosesan baru untuk produksi dan distribusi makanan berkualitas tinggi dan aman, 2006-2008).
Prof Oey memiliki keahlian dan minat dalam reaksi kimia dan enzimatik dalam sistem biologis di bawah pemrosesan termal konvensional, tekanan hidrostatik tinggi, dan pemrosesan medan listrik berdenyut (PEF). Dia tertarik mengeksplorasi penggunaan pengolahan makanan untuk meningkatkan kualitas dan fungsi kesehatan sekaligus menjamin keamanan makanan.
Karyanya berfokus pada reaksi biokimia yang memengaruhi berbagai aspek kualitas makanan, termasuk tekstur, rasa, warna, dan nutrisi. Dia juga bekerja pada kemasan makanan yang dapat dimakan untuk mengatasi masalah kemasan plastik saat ini.
Ia memimpin proyek percontohan industri yang merupakan bagian dari program Food Industry Enabling Technology (FIET) didanai oleh Kementerian Bisnis dan Inovasi, Selandia Baru. Proyek senilai USD 11,3 juta itu mengujicobakan “kentang medan listrik” di McCain Foods di kawasan Washdyke, Timaru.
Menggunakan teknologi Pulsed Electric Field (PEF), proyek ini diharapkan dapat mengubah kentang goreng menjadi pilihan makanan yang lebih sehat dan ramah lingkungan. Teknologi PEF ini juga memiliki potensi untuk meningkatkan kualitas dan nilai produk pertanian dan hortikultura lainnya di Selandia Baru.
PEF merupakan metode pengolahan pangan berbentuk cair non-termal dengan menggunakan kejutan listrik intensitas tinggi. PEF merupakan salah satu metode pengawetan yang tidak melibatkan kalor. Bahan makanan yang diawetkan akan diletakkan pada sebuah treatment chamber yang dialiri listrik melalui sepasang elektroda.
Menurutnya, teknologi PEF juga memiliki potensi untuk meningkatkan kualitas dan nilai produk pertanian dan hortikultura lainnya di Selandia Baru. Keberhasilan proyek teknologi PEF bagi kentang, sangat mengejutkan dan memungkinkan industri makanan Selandia Baru memperoleh manfaat dari teknologi baru ini.
Selain itu dia juga terlibat dalam berbagai proyek penelitian lainnya. Diantaranya; pada 2021–2024 Penyelidik Utama Pusat Keunggulan Penelitian Riddet Institute untuk “Pemrosesan baru untuk meningkatkan fungsi dan pemanfaatan protein nabati”; dan Hibah Penelitian Penyelidik Prinsip 2015–2021 tentang teknologi pemrosesan Medan Listrik Bertekanan Hidrostatis Tinggi dan Berdenyut: Didanai oleh pendanaan Kementerian Bisnis, Inovasi, dan Ketenagakerjaan (MBIE) untuk Proyek FIET “Teknologi Pemberdayaan Industri Pangan” (kontrak MAUX1402). Diselenggarakan oleh Massey University. Total ada 6 institusi yang terlibat, University of Otago, University of Aucklan, Massey University, Plant and Food Research, AgResearch dan Riddet Institute. Selandia Baru$16,8 juta.
Karya-karya pilihannya antara lain “Effect of high-pressure processing on colour, texture and flavour of fruit-and vegetable-based food products: a review.”; “Does high pressure processing influence nutritional aspects of plant based food systems?”, serta “Effects of processing on anthocyanins, carotenoids and vitamin C in summer fruits and vegetables. [H-6]
